Herkunft & Züchter
Wissen, wo es herkommt - ein gutes Gefühl.
Rückverfolgbarkeit im Sinne des Lebensmittelrechts bedeutet, dass ein Lebensmittel und seine Zutaten über alle Produktions-, Verarbeitungs- und Vertriebsstufen bis zu den Ursprungsorten verfolgt werden müssen. Die Pflicht zur Rückverfolgbarkeit gilt für Landwirt und Züchter, Importeur, Transporteur, die Lebensmittelindustrie als Verarbeiter sowie den Lebensmittelgroß- und einzelhandel gleichermaßen. Bei der Herkunft von Fleischprodukten gilt die größtmögliche Transparenz auf dem Weg vom Bauernhof bis zur Verkaufsstelle. Dabei muss die lückenlose Dokumentation zu jeder Zeit sichergestellt sein.
01 // Herkunft & Züchter
Biobauernhof Reinhold Müller
Bio Wasserbüffelfleisch
Unter dem Begriff Büffel werden im Deutschen unterschiedliche Arten afrikanischer und asiatischer Rinder zusammengefasst, die weder untereinander noch mit dem in Nordamerika vorkommenden Bison direkt verwandt sind.
Carlingford
Irische Austern
Austern werden bereits seit der Antike mit der griechischen Liebesgöttin Aphrodite in Verbindung gebracht. Entsprechend hartnäckig hält sich der Mythos einer aphrodisierenden Wirkung dieser weltweit geschätzten Delikatesse – Casanova soll mehr als 50 Austern täglich geschlürft haben.
Caviar House & Prunier
Kaviar & Lachs, Frankreich
Caviar House & Prunier steht für langjährige Tradition, leidenschaftliche Störzüchtung und exklusiven Kaviar.
Curtice Brothers
Bio Saucen
Curtice Brothers kochen Bio Saucen: Das junge österreichische Unternehmen kocht hochwertige Bio Ketchups (Classic, Curry, Chili und die Variante ohne Zuckerzusatz), Bio Mayonnaise und Bio Dijon Senf.
DoloBeef
Rindfleisch aus den Dolomiten
Philipp Lobis und Valentin Rabanser leben beide am Ritten mit den Dolomiten vor Augen. Der eine ist passionierter Züchter, der andere erfolgreicher Gastronom. Beide eint die Leidenschaft für die überragende Fleischqualität in ihrer Region.
Donald Russell
königliches Lamm- & Kalbfleisch aus Schottland
In Schottland, genau genommen in der Grafschaft Aberdeenshire grasen Donald Russells Schafe und Lämmer unter idealen Bedingungen.
Familiengeführte Mangalitza Farmen
Ungarisches Wollschwein
Das Mangalitza ist die einzige einheimische ungarische Schweinerasse. Sie wird seit etwa 1800 gezüchtet und ist eine Kreuzung aus dem Szalontaer- und „Bakonyer-Schwein.
Familiengeführte Zuchtbetriebe aus Deutschland
Deutsches Wagyu Beef
Besonders zartes Fleisch und feine Marmorierung machen Wagyu Beef zu einem Genuss für Fleischliebhaber. Ob Wagyu von Züchter Josef "Sepp" Krätz oder MAKOTO Vogelsberger Wagyu: Unser deutsches Wagyu überzeugt mit bestem Geschmack.
Familiengeführte Zuchtbetriebe aus Frankreich
Französisches Lamm
Das französische Schaf, auch ursprünglich als Bergschaf bekannt, stammt aus den Departements Corrèze, Creuse und Haute-Vienne in Mittelfrankreich. Die traditionelle Schafhaltung in diesem Gebiet geht zurück auf die weitläufigen Grünflächen- und Heidelandschaften, die sich für Tierzucht ganz besonders eignen.
Familiengeführte Zuchtbetriebe USA
Cattle Country, Midwest / USA
Die Erfolgsgeschichte begann vor über 100 Jahren. Rinderzüchter aus dem mittleren Westen der USA begannen, überschüssigen Mais an ihre Rinder zu verfüttern. Heraus kam dabei eine Fleischqualität, die heutzutage mehr denn je begeistert.
Garimori
Ibérico, Guijuelo-Salamanca / Spanien
Schinken und Fleischerzeugnisse von Ibérico Schweinen, die in der Montaneraphase (November - März) überwiegend Eicheln gefressen haben und damit schon die begehrte Bellotaqualität vorweisen können, beziehen wir von dem Familienunternehmen Garimori S.L. aus dem zu Salamanca gehörenden Guijuelo.
Geflügel vom Perlbach
Rattenberg, Bayern
Das Geflügelparadies Perlbach steht für exzellente Qualität bei der Tierhaltung und Tierpflege.
Helgoland Hummer
aus schonender Korbfischerei
Hummer, die einst von dem Aussterben bedroht waren, haben rund um Helgoland neuen Lebensraum gefunden. Wir beziehen Hummer von Hinderk Conradi, der sich auf schonende Korbfischerei in der Nordsee spezialisiert hat.
Hütthaler
Hütthalers Hofkultur - Qualität von Anfang an
Unser Partner von Hütthalers Hofkultur glauben daran, dass Qualität nicht nur eine Frage der perfekten Verarbeitung ist. Echte Qualität beginnt schon viel früher.
LiVar - Frans de Rond
LiVar Klosterschwein, Echt / Niederlande
Auf der Suche nach einer authentischen Umgebung, wo die LiVar-Schweine artgerecht aufwachsen, sich also frei bewegen und suhlen können, entschied sich Schweinezüchter Frans de Rond zu Beginn für die Abtei Lilbosch in der niederländischen Region Limburg, daher der Namenszusatz Klosterschwein.
Jean Claude Miéral
Geflügel, Montrevel en Bresse / Frankreich und Dombes / Frankreich
In Kennerkreisen gilt Jean Claude Miéral als der „Gralshüter“ des Bresse-Geflügels. Sein Idealbild von einem Huhn ist der Inbegriff der Perfektion. Ihm ist es zu verdanken, dass der französische Staat dem edlen Geflügel eine eigene AOP (Appellation d’Origine Protégée) verliehen hat.
Joselito
seit 1868 - ein jahrhundertjähriges Vermächtnis
Die Erfahrung von mehr als 100 Jahren hat Joselito die Geheimnisse einer Tradition vermittelt, die von Generation zu Generation mit demselben Anliegen weitergegeben wurde: 100 % natürlich ohne Konservierungsmittel und Zusatzstoffe.
Marie Hot
Label Rouge Geflügel aus der Landes Region, Frankreich
Marie Hot ist die Geflügelmarke der Profis! Erstklassiges Geflügel aus der Landes Region in Frankreich mit dem Gütesiegel Label Rouge – so muss Geflügel schmecken!
Michael Claßen
Stoppelgans, Bakum, Oldenburger Dümmerregion / Deutschland
Nach Wilhelm Busch: „Jeder der Verstand hat, spricht: einen schöneren Vogel gibt es nicht.“ Der bäuerliche Familienbetrieb Claßen aus dem oldenburgischen Bakum ist schon seit über zwanzig Jahren spezialisiert auf die natürliche Aufzucht von Weidegänsen.
Morgan Ranch
Wagyu – Certified American Wagyu, USA + US Beef Private Selection
Die Morgans aus Burwell Nebraska züchten schon seit über achtzig Jahren Rinder, vornehmlich der Rasse Hereford und seit fast 30 Jahren auch erfolgreich Wagyus im Kobe Style (Certified American Wagyu).
Muneharu Ozaki
Ozaki Beef, Miyazaki / Japan
Über den EU-zertifizierten Schlachthof von Shinnosuke Murakami (SFoods.Inc) in der Nähe von Kobe in der Präfektur Hyogo erhalten wir das Ozaki Beef vom gleichnamigen Züchter Muneharu Ozaki aus Myazaki (Präfektur Myazaki).
Nordsee Lamm
von ausgewählten Partnerhöfen aus der Nordseeregion
Nordsee Lamm stammt von ausgewählten kleinen Partnerhöfen ausschließlich aus der Nordseeregion von Schleswig-Holstein bis nach Holland. Besonderes Augenmerk haben die Züchter auf die Rasse - sie züchten vornehmlich reine Texelschafe oder Kreuzungen.
Peter Eßer
Gillbachtalgans, Rommerskirchen / Deutschland
Seit über zwanzig Jahren widmet sich Peter Eßer der Geflügelzucht. Neben Enten, Hühnern und Puten liegt sein Hauptaugenmerk auf der Zucht von Gänsen – wie sein Spitzname und eingetragenes Markenzeichen unverkennbar verrät.
urban beef
aus der friesischen Nachbarschaft
Urban Beef steht für perfekt gereiftes Fleisch aus der friesischen Nachbarschaft. Bei diesem regionalen Produkt bekommen Sie deutsches Fleisch in höchster Qualität. Hier kommen nachhaltige Werte und höchste Handwerkskunst zusammen - herausragender Genuss für Fleischfans.
Vertragsbauern aus Hyogo
Kobe Beef, Kobe / Japan
Über den EU-zertifizierten Schlachthof von Shinnosuke Murakami (SFoods.Inc) in der Nähe von Kobe in der Präfektur Hyogo erhalten wir original japanisches Kobe Beef. Das Fleisch stammt von Tajima Rindern, die rings um Kobe bei kleinen landwirtschaftlichen Betrieben aufwachsen.
Westholme
Australian Wagyu Beef
Über die Grenzen von Queensland und dem Northern Territory verteilt finden Sie die Farmen der Westholme Züchter - eine der besten Wagyu Rinder Herden der Welt.
Züchterfamilien aus Italien
Chianina Rind, Toskana / Italien
Unsere Chianina Produkte stammen von derzeit 22 familiengeführten Bauernhöfen (Stand 2015), die die Zucht der weltweit ältesten Rinderrasse teilweise schon der in der 4. Generation betreiben.
Züchtergemeinschaft aus Irland
Irish Beef Hereford Prime / Irland
Im Jahr 1997 schlossen sich mehrere irische Farmer zur Züchtergemeinschaft „Irish Hereford Prime“ zusammen. Ihr Ziel war es, das Premiumfleisch ihrer reinrassigen Hereford Rinder gemeinsam über eine Marke zu verkaufen, die mit der Zeit ein Synonym für Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit werden sollte.